Araucana

Descripción

La gallina araucana es una de las gallinas más populares en el sector avícola. Es una raza única que proviene de Chile y sus características son únicas. Sus huevos tienen propiedades que la hacen diferenciarse del resto de gallinas de raza y aves de corral.

Origen

A principios del siglo XX esta gallina comenzó a llevarse a otras partes del mundo. De hecho en los años 20 y 30, la gallina araucana empezó a tener presencia en Europa y en otras partes de América, dejando su Chile natal.

Producción

Lo primero que debemos destacar de la gallina araucana es el color azulado de sus huevos. Esto los hace ser únicos y muy demandados. Especialmente de moda se han puesto estos últimos años estos huevos en tiendas y restaurantes gourmet, por su vistosidad y originalidad.

Estas gallinas ponen de media unos 160 huevos al año, de un peso que suele rondar los 50-60 gramos por unidad.

Características de sus huevos

El color de sus huevos no es lo único que los hace diferentes al resto de huevos. La resistencia de su cáscara es también mayor con una mayor dureza. Esto implica que las características y propiedades del huevo se conserven mejor.

Hay que tener en cuenta que la yema en los huevos de las gallinas araucanas son también mayores y que tienen un alto contenido en proteínas.

Sabor

Son huevos con un sabor exquisito y con un enorme potencial para recetas y repostería. De hecho en la actualidad, este tipo de huevos son muy demandados como ya hemos dicho por tiendas especializadas en delicatessen y en comida de calidad y en restaurantes de alto standing.

Por si fuera poco, los deportistas han empezado a consumir este tipo de huevo, ya que tiene un gran aporte proteico y un sabor inmejorable.