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Castellana

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La gallina castellana negra es una raza española de gallinas originaria de Castilla. Es la raza española de gallinas por excelencia, la de más rancio linaje ya que no se le conoce influencia extranjera ninguna. A la reina Isabel la Católica le agradaban mucho estas gallinas negras tan activas y cacareadoras. A partir de ella se crearon razas de aves como la menorca, española cara blanca y andaluza, mundialmente conocidas y definidas en los estándares internacionales

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Descripción del producto

La producción de la Gallina Negra Castellana está orientada únicamente a la puesta de huevos. Presenta producciones de calidad, caracterizadas por la dureza de la cáscara, de color blando, elevado tamaño del huevo y elevado ritmo de puesta. Sin embargo, no es considerada como una buena productora de carne. Presenta un precioso plumaje limpio y brillante, de plumas largas, redondas y ceñidas. Tanto el gallo como la gallina son totalmente negros, con reflejos metálicos.

Se trata de una raza muy rústica y resistente a enfermedades, de buen emplume, rápido crecimiento y que presenta buena fecundidad, pero con casi nula aptitud para la cloquez, excepto en aves viejas.

A esta legendaria raza le podemos dar las gracias por ser la base de otras razas autóctonas como la andaluza, menorca o la cara blanca. Hasta la aparición de las razas industriales, estas gallinas fueron muy apreciadas por su eficacia a la hora de poner huevos. En la actualidad la castellana negra está en fase de protección debido al número reducido de ejemplares. Cuando adquirimos ejemplares de esta raza y cuidamos su selección, estamos contribuyendo a la conservación de parte de nuestro legado cultural. Podemos decir que la gallina castellana en historia viva de este país.

 

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